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幾乎所有含水的食品都可以進行凍幹，但對某些糖分含量或膠質含量過高的食品以及共晶點溫度過低的食品，凍幹都相對困難。

可凍幹的各類食品，舉例如下：

蔬菜類：香蔥、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、生薑、辣椒、山藥、菠菜、菜花、青豆、食用菌等。

水果類：蘋果、桃、梨、杏、紅棗、草莓、香蕉、菠蘿、哈密瓜等。

肉類：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、蛇肉、甲魚等。

水產類：魚片、蝦仁、蟹肉、墨魚絲、銀魚等。

方便食品類：方便麵輔料、牛肉麵輔料，肉丸、湯料、寵物飼料等。

速溶飲料類：咖啡、牛奶、豆漿、果汁、蜂王漿等。

調味品類：各種烹調用調味品。

醫藥類：鹿茸、鹿血、蚯蚓、蠍子、土鱉、人參、黨參、當歸、大黃、各種保健食品等。

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