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　　真空冷凍幹燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質原有的活性成分及營養成分不變，物品幹燥後不僅色、香、味、形不變，且保存數年後，複水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣泛采用在醫藥工業、生物研究、營養保健品、特色食品等行業。
　　
　　現在市場對凍幹食品的需求逐年增加。美國是500萬噸以上，日本是160萬噸以上，法國是150萬噸以上，還有許多國家的消費量都很可觀。進入90年代，我國脫水蔬菜每年出口量以30%的速度增加，現在我國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2/3。凍幹食品已被國內外*為次的脫水食品。在食品大家庭中，脫水食品正以方興未艾之勢搶灘國內外市場，專家計預在今後幾年中前景十分廣闊。國內市場，現在對某些凍幹食品已有較大需求，凍幹食品需求也開始轉向中國，必然拉動中國凍幹食品市場的迅速發展。凍幹食品的技術含量高，品質優良，銷售量會逐步增加。據專家預測，到2010年，僅我國方便麵輔料一項，約需凍幹食品4萬噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍幹、脫水食品的消費量將超過10萬噸。在國內外的巨大需求的推動下，凍幹設備正在廣泛地應用到食品、藥品行業的各個領域。
　　
　　食品凍幹機與醫用凍幹機雖然同是凍幹設備，由於應用的場合不同而存在許多差異，僅從表麵上看，兩者幾乎毫無相似之處，但它們本質上卻是相同的，它們都遵從同樣的凍幹原理，由於具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段，這是具體問題具體分析的結果，國內外各設備製造商，由於認識水平上的差異，在食品凍幹機上並未形成多少相同或相似的看法，因此存在各種不同的基本主體結構的組合，遠未形成國內某些自稱是“專家”的人所希望存在的標準組合。對用戶而言，非常重要的一點是：在各種不同的基本主體結構組合當中，其造價與能耗水平既不一致，也不構成任何比例關係。而現在有許多凍幹機製造商沒有認識這些，因此造成設備的結構複雜、操作繁瑣、能耗較大。製藥行業的產品附加值很高，所以醫用凍幹機得到了廣泛的運用，可食品行業產品附加值很低，凍幹機巨大的能耗、高額的維護費、操作員工的技術水平成為製約要素，使得凍幹食品成本*，影響了凍幹食品的市場銷量。製約食品凍幹機發展的瓶頸便是凍幹食品的生產成本，更具體地說就是食品凍幹及的能耗、產品合格率及自動化程度。
　　
　　本廠吸取國內外同類機型的先進技術和結構，結合長期使用實踐研製出先進食品凍幹機，為我國發展凍幹、脫水食品工業，貢獻一份力量，為廣大食品加工企業提供質優價廉，節能的真空冷凍幹燥設備。產品具有凍幹效果好、幹燥速度快、調整機構齊全、運行穩定、操作簡便、使用可靠比同類產品更節能等優點。並配置電氣自控裝置，可自動切換和批量生產。
　　
　　食品凍幹機的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料幹燥，真空冷凍幹燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能zui大限度地保持原有的營養成份，而且能抑製菌和酶的有害作用，有效地防止幹燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍幹製品成海綿狀、無幹縮、複水性*、食用方便、含水份極少，凍幹食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。可在室溫下長期保存，做好包裝後可在常溫下長時間保存（保持五年不壞）和運輸。