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幹燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一。幹燥的方法有許多，如曬幹、煮幹、烘幹、噴霧幹燥和真空幹燥等。但這些幹燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。幹燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。微生物會失去生物活力，幹燥後的物質不易在水中溶解等。因此幹燥後的產品與幹燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍幹燥法不同於以上的幹燥方法，產品的幹燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到後期，為了進一步降低幹燥產品的殘餘水分含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。

冷凍幹燥就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，然後在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。而物質本身剩留在凍結時的冰架子中，因此它幹燥後體積不變，疏鬆多孔。在升華時凍結產品內的冰或其它溶劑要吸收熱量。引起產品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短幹燥時間，必須要對產品進行適當加熱。整個幹燥是在較低的溫度下進行的。

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冷凍幹燥有下列優點：

⑴冷凍幹燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。

⑵在低溫下幹燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品、藥品和食品幹燥。

⑶在冷凍幹燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

⑷由於在凍結的狀態下進行幹燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

⑸幹燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而*，幾乎立即恢複原來的性狀。

⑹由於幹燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

⑺幹燥能排除95-99％以上的水分，使幹燥後產品能長期保存而不致變質。

因此，冷凍幹燥目前在醫藥工業、食品工業、科研和其他部門得到廣泛的應用。

附：

丝瓜APP幸福宝入口總部位於中國首都北京，是提供完整真空冷凍解決方案的專業廠商之一。公司擁有多名凍幹技術專家，具備的真空丝瓜视频下载地址生產製造工藝，可以為客戶提供從實驗室凍幹研發、中試及工業生產全範圍的真空冷凍幹燥設備。

公司發展曆程

1. 2002年公司創立。
2. 2003年批量生產中試型真空丝瓜视频下载地址。
3. 2004年研製成功SIP+CIP生產型真空丝瓜视频下载地址（20㎡）。
4. 2010年全年銷售量突破800台，並出口銷往歐美多個國家。
5. 2011年研製成功BIOCOOL係列實驗型真空丝瓜视频下载地址。
6. 2012年批量生產實驗室、中試、生產型真空丝瓜视频下载地址。
7. 2014年研製成功-165℃實驗型真空丝瓜视频下载地址。